Mini serniczki bałwanki

Kolejna propozycja zimowych mini serniczków. Tym razem ze świąteczną nutą. Zapraszam do zabawy.

Składniki na mini serniczki:

- 500g sernikowego twarogu (z wiaderka)

- ¾ szklanki białego cukru

- 1 jajko

- 50g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy

- ½ łyżeczki cynamonu

- 1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo:

- 1 łyżka roztopionego masła do wysmarowania foremki

- silikonowa foremka na mufinki

Dekoracja:

- 1 białko

- cukier puder

- 12 sztuk białych pianek marshmallow

- czerwona masa plastyczna (na nosy)

- płatki czekoladowe (na oczy)

Sposób przygotowania:

Z podanej porcji przygotujemy dwanaście mini serniczków.

Silikonową foremkę do mufinek smarujemy roztopionym masłem. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).

Wszystkie składniki na serniczki wrzucamy do miski i szybko mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Nie miksujemy, bo masa zrobi się bardzo rzadka.

Napełniamy papilotki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 17-20 minut. Masa serowa powinna pozostać jasna, jednak jej góra w całości powinna być ścięta. Po upieczeniu nie wyciągamy z piekarnika i studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Zimne zostawiamy w spokoju na kilka godzin. Nie wyjmujemy z foremki – do czasu całkowitego wystygnięcia i stężenia serniczki nie mają stabilnej konsystencji.

Po tym czasie ucieramy białko z cukrem pudrem. Cukier dodajemy pomału do momentu, aż lukier stanie się bielutki i bardzo gęsty. Wykładamy go łyżeczką na górę mini serniczków i delikatnie rozsmarowujemy.

Na środku każdego serniczka układamy piankę. Z czekoladowych płatków robimy oczy i przyklejamy je do pianek za pomocą lukru. Najwygodniej to zrobić za pomocą tępego końca patyczka do szaszłyków. Najpierw w miejscach, gdzie będą oczy robimy lukrowe plamki, a następnie (także za pomocą patyczka) przenosimy i przyklejamy czekoladowe płatki. Należy to robić partiami, bowiem lukier szybko twardnieje i traci lepkość.

Z masy plastycznej wałkujemy wałek o takiej grubości, jakie chcemy mieć nosy bałwanków. Jeden koniec rolkujemy na szpic. Szerszy koniec nosa zamaczamy w lukrze i naklejamy na piankę. Pozostały lukier wykładamy bałwankom na głowy.

Odstawiamy do związania lukru.

Reniferowe mini serniczki

Jutro ma podobno padać śnieg, grudzień za pasem, więc najwyższy czas na zimowe wypieki. Reniferowe mini serniczki pewnie spodobają się nie tylko dzieciom, ale ich wygląd i smak ucieszy także niejednego dorosłego.

Składniki na mini serniczki:

- 500g sernikowego twarogu (z wiaderka)

- ¾ szklanki białego cukru

- 1 jajko

- 50g mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki rumu

- 1 łyżka cukru waniliowego

Dekoracja:

- 1 białko

- cukier puder

- 12 sztuk precelków

- 12 czerwonych M&M’s

- płatki czekoladowe

Sposób przygotowania:

Z podanej porcji przygotujemy dwanaście mini serniczków.

Foremkę do mufinek wykładamy papilotkami. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).

Wszystkie składniki na serniczki wrzucamy do miski i szybko mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Nie miksujemy, bo masa zrobi się bardzo rzadka.

Napełniamy papilotki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 17-20 minut. Masa serowa powinna pozostać jasna, jednak jej góra w całości powinna być ścięta. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Pozostawiamy w spokoju na kilka godzin, najlepiej do następnego dnia. Nie usuwamy papilotek – do czasu całkowitego wystygnięcia i stężenia serniczki nie mają stabilnej konsystencji.

Po tym czasie ucieramy białko z cukrem pudrem. Cukier dodajemy pomału do czasu, aż lukier stanie się bielutki i bardzo gęsty. Wykładamy go łyżeczką na górę mini serniczków i delikatnie rozsmarowujemy.

Precelki ostrożnie kroimy na pół. Trzeba to robić zdecydowanie, a jednocześnie ostrożnie, bo lubią się łamać w miejscach, w których nie powinny. Układamy je na lukrze jako rogi renifera. Z czekoladowych płatków robimy oczy. Najwygodniej to zrobić za pomocą zwilżonego tępego końca patyczka do szaszłyków – pojedynczy czekoladowy płatek ładnie się nam do niego przylepi i bardzo łatwo będzie go przenieść i ułożyć w odpowiednim miejscu na lukrze. Na końcu umieszczamy czerwony M&M’s - to nos Rudolfa. Odstawiamy do związania lukru. Gotowe.

Sernik na zimno z Oreo

Sernik na specjalne zamówienie Córy, która podpatrzyła na niego przepis tutaj. U mnie w wersji zmodyfikowanej, ale główna koncepcja została. Bardzo prosty w przygotowaniu i bajecznie smaczny.

Składniki:

- 1 kg tłustego białego sera (nie z wiaderka, u mnie Piątnica)

- 40 szt. ciasteczek Oreo

- 60g roztopionego masła

- 200g śmietany 36%

- ¾ szklanki słodzonego mleka skondensowanego

- 20g żelatyny

- 100 ml gorącej wody

Sposób przygotowania:

Tortownicę o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Rozklejamy ciasteczka Oreo i oddzielamy białą masę od ciemnych ciasteczek. Krem gromadzimy w jednej misce, a ciasteczka w drugiej. Ciasteczka mielimy lub miażdżymy na piasek. Odkładamy ½ szklanki miasteczkowego czarnego piasku – posypiemy nim na koniec sernik. Pozostałe ciasteczka mieszamy z roztopionym masłem, wsypujemy do tortownicy, wyrównujemy i ugniatamy. To nasz spód ciasta. Wstawiamy na pół godziny do lodówki.

Ser mielimy co najmniej dwukrotnie.

Krem wydłubany z Oreo miksujemy z mlekiem skondensowanym, natomiast śmietanę ubijamy. Dodajemy do sera i mieszamy.

W 100 ml gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i lekko przestudzoną wlewamy do masy serowej, a następnie dokładnie mieszamy. Wlewamy do tortownicy na schłodzony spód, wyrównujemy i posypujemy odłożonym piaskiem ciasteczkowym. Delikatnie uklepujemy. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Mini serniczki z wiśniami

Miałam ochotę na wiśnie, a Córa chciała mini serniczki. W ten sposób powstały te oto mini serniczki z wiśniami. Do ich stworzenia skorzystałam z genialnego przepisu Doroty Świątkowskiej na mini-serniczki z malinowym puree, który nieco zmodyfikowałam.

Składniki na mini serniczki:

- 400 g tłustego białego sera

- 100 ml słodzonego mleka skondensowanego

- 1 duże jajko

- 16 g cukru waniliowego

- 100 g musu wiśniowego

- 2 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

- frużelina wiśniowa

Sposób przygotowania:

Z podanej porcji przygotujemy dziewięć mini serniczków.

Biały ser mielimy dwukrotnie. Foremkę do mufinek wykładamy papilotkami. Mus wiśniowy mieszamy z przesianym cukrem pudrem.

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C (bez termoobiegu).

Do miski wkładamy zmielony ser, wlewamy mleko skondensowane, wbijamy jajko, wsypujemy cukier waniliowy. Wszystko szybko mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Nie miksujemy.

Napełniamy papilotki masą serową. Na górę każdego mini serniczka wykładamy pełną łyżeczkę musu wiśniowego i delikatnie go mieszamy z serem (np. za pomocą patyczka do szaszłyków).

W piekarniku, na poziomie poniżej serniczków, ustawiamy naczynie żaroodporne z wrzącą wodą. Wstawiamy mini serniczki i pieczemy około 25 minut. Masa serowa powinna pozostać jasna, jednak jej góra w całości powinna być ścięta. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy mini serniczki w piekarniku do ostudzenia. Zimne wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej do następnego dnia. Papilotki usuwamy dopiero po tym czasie.

Przed podaniem dekorujemy frużeliną.