Jabłkowe róże

Pamiętacie jesienne jabłkowe róże? Swego czasu przepis na nie bił rekordy popularności. Mamy jesień, więc czas na odświeżenie. Receptura i sposób wykonania wg przepisu z blogu Cooking with Manuela.

Składniki:

- 2 czerwone jabłka

- sok z ½ cytryny

- opakowanie ciasta francuskiego

- 3 łyżki konfitur morelowych

- cukier puder

- cynamon

- masło do wysmarowania formy na mufinki

- forma na mufinki (najlepiej silikonowa)

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy do 180-190°C (bez termoobiegu).

Jabłko przekrawamy na pół i usuwamy gniazdo nasienne. Tak przygotowane połówki jabłka kroimy na cienkie plasterki.

Do żaroodpornej miseczki wlewamy szklankę wody i dodajemy do niej sok z ½ cytryny. Mieszamy, po czym wrzucamy do płynu plasterki jabłka i wstawiamy całość na 3-4 minuty do mikrofalówki. Dokładnie odcedzamy.

Konfitury mieszamy z 1 łyżką wody (w oryginalnym przepisie są 2) i podgrzewamy minutę w mikrofalówce.

Ciasto francuskie rozwałkowujemy, podsypując z razie potrzeby cukrem pudrem. Kroimy  wzdłuż krótszego boku na 6 pasków. Każdy pasek smarujemy po środku konfiturami. Wzdłuż jednego z dłuższych boków układamy plasterki jabłka (na zakładkę), posypujemy cynamonem, składamy na pół wzdłuż dłuższego boku i zwijamy, jak ślimaczka.

Wkładamy do wysmarowanej masłem formy na muf inki i pieczemy około 40-45 minut.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Miłego dnia.

Tiramisu

Tiramisu według przepisu bazującego na recepturze polskiego cukiernika, Pawła Małeckiego. U mnie odrobinę mniej słodkie i bardziej alkoholowe. Może wystąpić w formie ciasta lub deseru. Tylko od nas zależy, jak je podamy. Jest przepyszne, delikatne, rozpływające się w ustach. Niebiańska uczta dla podniebienia.

Składniki na krem:

- 7 żółtek z dużych jajek (XL)

- 220 g drobnego cukru

- 750 g serka mascarpone

- ½ szklanki wody

Składniki na poncz kawowy:

- 1 szklanka espresso

- 70 g cukru

- 100 ml amaretto

Dodatkowo:

- 350 g podłużnych biszkoptów

- kakao

Sposób przygotowania:

Porcja na blaszkę o wymiarach 30cm x 20cm lub 1 keksówkę plus kilka pucharków/szklaneczek do whisky (drugi wariant to mój ulubiony).

Blaszkę/keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

Najpierw przygotowujemy syrop do kremu oraz poncz. Zagotowujemy ½ szklanki wody z 220 g cukru. Mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze około 1,5 minuty. Odstawiamy do przestudzenia.

Pora na poncz kawowy. Zagotowujemy espresso z 70 g cukru. Gotujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru i delikatnego odparowania. Ma nam powstać intensywnie kawowy syrop. Następnie studzimy i do chłodnego dodajemy amaretto. Mieszamy.

Zabieramy się za krem. W mikserze, końcówką do ubijania białek, ubijamy żółtka, dodając stopniowo (po łyżce) cukrowy syrop. Ubijamy do momentu powstania puszystej masy. Następnie dodajemy serek mascarpone i ponownie mieszamy.

W blaszce/keksówce/pucharku układamy warstwę biszkoptów nasączonych kawowym ponczem, przykrywamy warstwą kremu, kładziemy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, znowu krem i tak do wyczerpania składników.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy kakao.

Lody Królowej Śniegu

Lody bez mleka, super owocowe z ekstrawaganckim kapustnym dodatkiem, czyli jarmużem. Można powiedzieć – samo zdrowie. Tak więc na zdrowie moi drodzy.

Składniki:

- 1kg bananów (7-8 średnich sztuk)

- 150g jabłka (jedno mniejsze średnie)

- 40g czekolady w płatkach

- 40g jarmużu

- 70ml amaretto

- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

- 2 łyżki syropu klonowego

- 3 pojemniczki do zamrożenia lodów

Sposób przygotowania:

Obieramy banany ze skórki, wrzucamy do woreczka i wkładamy na noc do zamrażarki.

Jarmuż dokładnie płuczemy i blanszujemy. W tym celu wrzucamy go do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Zostawiamy na 5-7 minut. Po tym czasie dokładnie przelewamy lodowatą wodą i odsączamy. Usuwamy grube nerwy. Papierowy ręcznik kuchenny składamy podwójnie, na ½ długości rozkładamy zblanszowany jarmuż, nakrywamy drugą połową ręcznika i dociskamy dłońmi, usuwając pozostałą wodę.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy miąższ w kostkę – będzie się nam później łatwiej miksowało.

Do miski miksera wlewamy:

- sok z cytryny

- amaretto

- syrop klonowy.

Dorzucamy jabłka i mieszamy. Wyjmujemy banany z zamrażarki i kroimy na ½ - 1cm plasterki, a następnie wrzucamy do miski, gdzie już znajduje się większość składników. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Masę lodową dzielimy na 3 części:

- pierwszą część, bananową przekładamy bez dodatków do pojemnika

- do drugiej części dodajemy płatki czekoladowe, mieszamy i przekładamy do drugiego pojemnika

- do trzeciej części wrzucamy jarmuż i dokładnie miksujemy, a następnie przekładamy do ostatniego pojemnika.

Wszystkie 3 pojemniki wstawiamy na minimum 1-1,5 godziny do zamrażarki. Po tym czasie wyciągamy, nakładamy do pucharków i podajemy.