Roladki twarogowe

Fakt, że jemy oczami to żadna nowość. Przedstawiam propozycję podania niby zwyczajnego twarożku z warzywami, który wszyscy dobrze znamy.

Składniki:

- 250g sera twarogowego

- pęczek szczypioru

- ½ pęczka koperku

- 8 rzodkiewek

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- szczypta chilli

- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

- długi zielony ogórek wężowy

Sposób przygotowania:

Biały ser rozgniatamy w misce widelcem. Szczypior i koperek drobno siekamy, rzodkiewki kroimy w drobną kostkę, a następnie wrzucamy wszystko do rozdrobnionego sera. Dodajemy jogurt i mieszamy, doprawiając do smaku.

Z ogórka odkrawamy końcówki i na tarce do warzyw (lub obieraczką do warzyw) ścinamy ostrożnie ogórkowe paski.

Na końcu każdego paska układamy kopiastą łyżeczkę pasty serowej i zwijamy roladki. Od razu podajemy.

Twarożkowe kulki jak trawka zielone

Wiosenny sposób na podanie pasty twarogowej do chleba.

 

Składniki:

- 40g białej części pora
- ½ mniejszej żółtej papryki
- ½ mniejszej czerwonej papryki
- 150g serka twarogowego z pieprzem
- 3 rzodkiewki
- 1 średni ogórek konserwowy
- 3 jajka na twardo (duże)
- 1 łyżka masła klarowanego
- spory pęk szczypiorku
- sól
- odrobina chili do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa myjemy i osuszamy. Płaty papryki (żółtej i czerwonej) kroimy w niewielką kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy paprykę. Następnie odsączamy ją z tłuszczu na papierowym ręcznikiem studzimy.

Jajka na twardo obieramy ze skorupek i dokładnie rozdrabniamy widelcem.

Myjemy szczypiorek, osuszamy i siekamy drobno.

Z rzodkiewek obcinamy ogonki i listki i razem z ogórkiem kroimy w drobniutką kosteczkę. Jeśli z ogórka wypłynęło dużo soku, należy go odsączyć.

Por kroimy w cienkie słupki.

Do miski wrzucamy:
- serek twarogowy
- odsączoną z tłuszczu i przestudzoną (zimną!) paprykę
- skrojone rzodkiewki, ogórek i por
- rozdrobnione jajka
- 1 łyżkę posiekanego szczypiorku
Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą (pieprz mamy już w serku) oraz odrobiną chili.

Z około 1 łyżeczki powstałej pasty formujemy kulki i obtaczamy w pozostałym posiekanym szczypiorku. Gotowe kulki układamy na talerzu.