Pulpety z niespodzianką w cyrwonym

Pulpety, niby klasyka, a jednak nie do końca. Proponuję Wam mięsne kulki z niespodzianką w sosie paprykowo-pomidorowo-cebulowym. Podane z ryżem lub spaghetti miło załoskoczą Wasze podniebienia.

Składniki na pulpety:

- 400g mielonego mięsa wieprzowego

- 400g mielonego mięsa wołowego

- 2 jajka

- ½ szklanki tartej bułki

- 1 ząbek czosnku

- pęczek szczypiorku

- 100g żółtego sera (np. edamskiego)

- 6-7 suszonych pomidorów

- klarowane masło do smażenia

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki na sos:

- 2 puszki krojonych pomidorów bez skóry

- 1 duża cebula

- 2 czerwone papryki

- 1 ząbek czosnku

- 3 krople tabasco

- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu

- ½ szklanki białego wytrawnego wina

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Z podanej porcji wychodzi około 23-25 pulpetów.

Szczypiorek drobno siekamy, ząbek czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę. Żółty ser kroimy w kostkę o boku około 8mm. Suszone pomidory kroimy na 4 części.

Do miski wrzucamy mielone mięso, dodajemy jajka, tartą bułkę, szczypiorek i czosnek. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Zwilżamy dłonie (dzięki temu mięso nie będzie się do nich kleić). Łyżką nabieramy porcję mięsa. Formujemy z niego kulkę, którą następnie mocno spłaszczamy na placuszek. Na środku układamy kostkę sera wraz z kawałkiem suszonego pomidora i zalepiamy, ponownie formując kulkę. Postępujemy tak aż do wyczerpania składników.

W głębokiej patelni (musi się nam w niej później zmieścić całe danie wraz z sosem) roztapiamy klarowane masło i przesmażamy ze wszystkich stron pulpety. Należy pamiętać, aby często je odwracać by mogły się równomiernie smażyć. Dzięki temu nam nie popękają. Obsmażone zdejmujemy z patelni i układamy na papierowym kuchennym ręczniku.

Tłuszczu pozostałego ze smażenia nie wylewamy. Przyda się nam na późniejszym etapie.

Obieramy cebulę oraz odłożony do sosu ząbek czosnku, z papryk usuwamy gniazda nasienne. Następnie cebulę i płaty papryki kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na patelni szklimy cebulę, dodajemy paprykę razem z czosnkiem i przesmażamy 2-3 minuty. Całość zalewamy pomidorami z puszki, dodajemy tabasco, gałkę muszkatołową oraz kardamon. Doprawiamy solą, pieprzem i dusimy około 10 minut. Po tym czasie do sosu wkładamy pulpety, wlewamy wino i dusimy jeszcze do 15 minut.

Podajemy z ryżem lub spaghetti.

Indycza polędwiczka z grilla

Letni wieczór, łuna zachodzącego słońca, śpiewający na rosnącym nieopodal drzewie kos, cykanie świerszczy… Przy stole, w altance stojącej w ogrodzie,  przyjaciele ze szklanicami zimnego piwa otoczeni  zapachem szykujących się potraw na grillu, wesołe rozmowy i leniwie płynący czas – to lubię.

Składniki:

- 500g polędwiczek z indyka

- 18 plasterków chudego boczku

- 18 wykałaczek

Marynata:

- 1 łyżka ostrej musztardy

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 łyżka majeranku

- ½ łyżeczki tymianku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- ¼ łyżeczki kurkumy

Sposób przygotowania:

Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy składniki marynaty. Mięso kroimy na 18 kawałków, wrzucamy do marynaty i mieszamy, aby dokładnie „obkleiła” wszystkie kawałki mięsa.

Na każdym plasterku boczku układamy zamarynowany kąsek polędwiczki, zwijamy i spinamy wykałaczką.

Gotowe roladki umieszczamy w zamykanym pojemniku i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu do czasu, aż boczek ładnie nam się zrumieni.

Rolowane ziemniaki

Pieczone ziemniaki z grilla? Dlaczego nie. Bardzo proste w przygotowaniu, a smakują wybornie. Polecam serdecznie.

Składniki:

- 20 małych ziemniaczków

- 20 plasterków boczku

- przyprawa do ziemniaków

- sól

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżka oliwy z chilli

- 20 wykałaczek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem majeranku oraz oliwy. Odlewamy i studzimy.

Każdy plasterek boczku posypujemy przyprawą do grilla. Na końcu plasterka kładziemy ziemniaczka, zawijamy w boczek i spinamy wykałaczką (na „przestrzał”).

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu do czasu, aż boczek ładnie nam się zrumieni.

Świnkowe szparagi kulane na pomidorkach

W sklepach pojawiły się szparagi i nie umiałam się oprzeć ich urokowi. Skutek był taki, że zawitały na moim stole. Zapraszam na wiosenny obiad.

Składniki na roladki:

- 6 plastrów schabu

- 6 plastrów chudego boczku

- 1 pęczek zielonych szparagów

- 500g kiściowych pomidorków koktajlowych

- olej rzepakowy do smażenia

- sól i cukier trzcinowy (do gotowania szparagów)

- 6 wykałaczek

Marynata:

- 1 ½ łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- ½ łyżeczki ostrej musztardy

- ½ łyżeczki miodu

- 1 łyżeczka octu jabłkowego

- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- ¼ łyżeczki soli

- szczypta chili

Sposób przygotowania:

Mięso rozbijamy cienko uważając, aby nie porobić w mięsie dziur. Dobrym sposobem jest rozbijanie mięsa umieszczonego pomiędzy podwójną warstwą folii spożywczej.

W garnuszku mieszamy składniki marynaty i smarujemy nią dokładnie mięso. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Pora dobrać się do szparagów. Obcinamy zdrewniałe końcówki. Jeśli jest taka konieczność – obieramy, chociaż przy młodych zielonych szparagach to rzadkość. Tak przygotowane szparagi wkładamy do garnka (nie mam specjalnego garnka do gotowania szparagów, więc gotuję je „na leżąco”), zalewamy wrzącą wodą, solimy, dodajemy odrobinę cukru (około ½ łyżeczki) i gotujemy 9-10 minut. Odcedzamy.

Na każdym plastrze mięsa układamy po trzy szparagi, ściśle zwijamy, całość owijamy boczkiem i spinamy wykałaczką.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy roladki ze wszystkich stron, układając obok roladek pomidorki koktajlowe. Od razu podajemy na przykład w towarzystwie ryżu jaśminowego.