Jajka w buraczanej marynacie

Efektowny sposób na podanie jajek na twardo, które nie tylko zyskują piękny wygląd, ale także lekką kwaskowato-buraczkową nutę. 

Składniki:

- 5 jajek

Marynata:

- 2 upieczone buraki

- ½ cebuli

- 2 ząbki czosnku

- 1 liść laurowy

- 3 kulki ziela angielskiego

- 5 kulek czarnego pieprzu

- 2 kulki jałowca

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżeczka soli

- 1 szklanka octu winnego z czerwonego wina

- 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.

Do garnka wlewamy wodę i ocet, a następnie wsypujemy cukier oraz sól, dodajemy przyprawy, obrany i pokrojony w plasterki czosnek, pokrojone w plastry cebulę oraz buraki. Całość gotujemy kilka minut. Studzimy.

Do słoika wkładamy jajka i zalewamy marynatą. Powinna przykryć je całkowicie. Marynujemy 12 godzin (nie dłużej, bo stracimy efekt różowo-białego białka).

Roladki twarogowe

Fakt, że jemy oczami to żadna nowość. Przedstawiam propozycję podania niby zwyczajnego twarożku z warzywami, który wszyscy dobrze znamy.

Składniki:

- 250g sera twarogowego

- pęczek szczypioru

- ½ pęczka koperku

- 8 rzodkiewek

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- szczypta chilli

- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

- długi zielony ogórek wężowy

Sposób przygotowania:

Biały ser rozgniatamy w misce widelcem. Szczypior i koperek drobno siekamy, rzodkiewki kroimy w drobną kostkę, a następnie wrzucamy wszystko do rozdrobnionego sera. Dodajemy jogurt i mieszamy, doprawiając do smaku.

Z ogórka odkrawamy końcówki i na tarce do warzyw (lub obieraczką do warzyw) ścinamy ostrożnie ogórkowe paski.

Na końcu każdego paska układamy kopiastą łyżeczkę pasty serowej i zwijamy roladki. Od razu podajemy.

Maślane kwiatki z M&M's

Ciastka kwiatki są wynikiem tęsknoty za zielenią, kwitnącymi parkami i ogrodem, a pomysł na dodanie kolorowych M&M’sów podpatrzyłam na blogu Ala piecze i gotuje. Zapraszam na małe co nieco.

Składniki:

- 180g masła

- 3/4 szklanki przesianego cukru pudru

- 2 duże jajka

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 300g mąki pszennej tortowej

- 160g mąki krupczatki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- M&M's

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż masa będzie jasna i puszysta. Dalej ucierając dodajemy po jednym jajku (białko i żółtko).

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz solą, pomału dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy. Jeśli cisto jest klejące, dodajemy odrobinę mąki, ale nie za dużo. Jeżeli przesadzimy, ciastka będą twarde.

Ciasto dzielimy na trzy części, robimy z nich kule, które spłaszczamy na "dyski", każdy pakujemy do osobnego worka, by na końcu włożyć je na godzinę do lodówki.

Po tym czasie najpierw wyjmujemy jeden dysk. rozwałkowujemy na grubość około 4mm i wycinamy foremką kwiatki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy ozdabiamy drażetkami M&M’s delikatnie je wciskając w ciasto.

Tak samo postępujemy z kolejnymi dyskami ciasta.

Przygotowane kwiatki wstawiamy na 20 minut do zamrażarki.

Pieczemy w 200°C przez 10-12 minut.

Babka jarmużowo-kokosowa

Jarmuż i słodka babka? Dlaczego nie. Jarmuż ma piękny intensywny zielony kolor, a wiosna kojarzy mi się z piękną soczystą zielenią. Do tego nuta egzotyki w postaci wiórków kokosowych i gotowe. Zapraszam na kawę z przepysznym ciachem.

Składniki na ciasto:

- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- ¾ szklanki cukru
- 125g miękkiego masła
- 3 duże jajka
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 1 paczuszka cukru waniliowego
- 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 łyżki wiórków kokosowych

- 40g jarmużu

- masło do wysmarowania formy babkowej
- kasza manna do obsypania formy babkowej

Składniki na lukier:
- 1 białko

- cukier puder do lukru

Sposób przygotowania:

Ilość ciasta na formę babkową o pojemności 1,5 litra.

Foremkę babkową smarujemy dokładnie masłem i obsypujemy kaszą manną (nadmiar wytrząsając).

Jarmuż dokładnie płuczemy i blanszujemy. W tym celu wrzucamy go do garnka i zalewamy wrzącą wodą. Zostawiamy na 5-7 minut. Po tym czasie dokładnie przelewamy lodowatą wodą i odsączamy. Usuwamy i wyrzucamy grube nerwy. Zblanszowany jarmuż wrzucamy do miksera, dodajemy półtorej łyżki oleju, półtorej łyżki śmietany i miksujemy. Odstawiamy.

Oddzielamy żółtka od białek.

Masło, cukier (zwykły i waniliowy), żółtka ucieramy do białości. Do uzyskanej masy dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, którą następnie delikatnie mieszamy z wcześniej przygotowaną masą. Powinno nam powstać jednolite, gęste ciasto.

Dzielimy ciasto na dwie części.

Do pierwszej części dodajemy półtorej łyżki oleju, półtorej łyżki śmietany oraz wiórki kokosowe. Mieszamy.

Do drugiej części dodajemy masę jarmużową i także mieszamy.

Wykładamy łyżką gęste ciasto do foremki, układając naprzemiennie warstwy: kokosowa – jarmużowa - kokosowa – jarmużowa.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180°C (bez termo obiegu).

Po upieczeniu wyciągamy z foremki i studzimy na kratce.

Szykujemy lukier. Białko ucieramy z cukrem pudrem. Cukier dodajemy pomału do czasu, aż lukier stanie się bielutki i gęsty. Wykładamy go łyżeczką na babkę i pozwalamy delikatnie i malowniczo spłynąć.