Ko-ko szaszłyki

Nie znam osoby, która nie lubi szaszłyków.  Połączenie marynowanego mięsa z bukietem warzyw to feeria smaków, która zachwyci niejednego.

Składniki:

- 500g filetu z kurczaka

- 1 większa cukinia

- 2 czerwone papryki

- 1 cebula

- patyczki do szaszłyków

Marynata:

- 1 łyżka ostrej musztardy

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 1 łyżeczka miodu

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 krople tabasco

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 łyżka majeranku

- ½ łyżeczki tymianku

- ½ łyżeczki słodkiej papryki

- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- ¼ łyżeczki kurkumy

- szczypta rozmarynu

 

 Sposób przygotowania:

Patyczki do szaszłyków zalewamy wodą (ważne, aby całe były zanurzone) i odstawiamy na 2-3 godziny. Dzięki temu później mięso nie będzie się nam „łapać” do patyczków i łatwo będzie je zdjąć.

Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy składniki marynaty. Mięso kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do marynaty i mieszamy, aby dokładnie „obkleiła” wszystkie kąski mięsa.

Z papryk usuwamy gniazda nasienne, cukinii obcinamy końcówki, a cebulę obieramy. Papryki oraz cebulę kroimy na mniejsze kawałki – adekwatne do przygotowanych kąsków kurczaka, natomiast cukinię przekrawamy wzdłuż (na pół) i kroimy na plasterki o grubości około pół centymetra.

Na namoczone patyczki nabijamy kolejno: paprykę, cebulę,  cukinię, mięso – i tak dalej, aż do wyczerpania składników.

Gotowe szaszłyki umieszczamy w zamykanym pojemniku i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu (na tacce do grilla). 

Indycza polędwiczka z grilla

Letni wieczór, łuna zachodzącego słońca, śpiewający na rosnącym nieopodal drzewie kos, cykanie świerszczy… Przy stole, w altance stojącej w ogrodzie,  przyjaciele ze szklanicami zimnego piwa otoczeni  zapachem szykujących się potraw na grillu, wesołe rozmowy i leniwie płynący czas – to lubię.

Składniki:

- 500g polędwiczek z indyka

- 18 plasterków chudego boczku

- 18 wykałaczek

Marynata:

- 1 łyżka ostrej musztardy

- 1 łyżka sosu sojowego

- 1 łyżka octu jabłkowego

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 duży ząbek czosnku

- 1 łyżka majeranku

- ½ łyżeczki tymianku

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- ¼ łyżeczki kurkumy

Sposób przygotowania:

Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę. W misce mieszamy składniki marynaty. Mięso kroimy na 18 kawałków, wrzucamy do marynaty i mieszamy, aby dokładnie „obkleiła” wszystkie kawałki mięsa.

Na każdym plasterku boczku układamy zamarynowany kąsek polędwiczki, zwijamy i spinamy wykałaczką.

Gotowe roladki umieszczamy w zamykanym pojemniku i wkładamy do lodówki na około pół godziny.

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu do czasu, aż boczek ładnie nam się zrumieni.

Rolowane ziemniaki

Pieczone ziemniaki z grilla? Dlaczego nie. Bardzo proste w przygotowaniu, a smakują wybornie. Polecam serdecznie.

Składniki:

- 20 małych ziemniaczków

- 20 plasterków boczku

- przyprawa do ziemniaków

- sól

- 1 łyżeczka majeranku

- 1 łyżka oliwy z chilli

- 20 wykałaczek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem majeranku oraz oliwy. Odlewamy i studzimy.

Każdy plasterek boczku posypujemy przyprawą do grilla. Na końcu plasterka kładziemy ziemniaczka, zawijamy w boczek i spinamy wykałaczką (na „przestrzał”).

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu do czasu, aż boczek ładnie nam się zrumieni.

Cevapcici

Trochę mnie tu nie było i chyba najwyższa pora nadrobić zaległości. Wiem, że pogoda ostatnio już nie jest najlepsza, ale może jeszcze trafi się kilka dni złotej jesieni. Zacznijmy więc od potraw na grilla. Pierwsza propozycja to cevapcici.

To specjał kuchni bałkańskiej. Jak dla mnie najlepiej smakują z sosem tzatziki lub czosnkowym.

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wołowego

- 1 jajko

- 1 średnia

- 1 łyżka tartej bułki

- 2 ząbki czosnku

- 1,5 łyżki przyprawy do cevapcici

- olej rzepakowy do formowania mięsnych wałeczków

Sposób przygotowania:

Obieramy czosnek i przeciskamy przez praskę. Obieramy cebulę i blendujemy. Wrzucamy do miski: mięso, tartą bułkę, przyprawy (w tym czosnek i cebulę) i wbijamy całe jajko. Całość dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy na około godzinę do lodówki.

Ręce smarujemy oliwą – dzięki temu mięso nie będzie nam się kleiło do rąk, a później do tacki, na której będziemy smażyć cevapcici.

Łyżką nabieramy porcję mięsa i formujemy niezbyt grube wałeczki o długości około 6 cm.

Smażymy na dobrze rozgrzanym grillu (na tacce do grilla) obracając co pewien czas, aż mięso ładnie się zrumieni ze wszystkich stron (powinny być ciemnobązowe).