Leniwe pierogi

Klasyczne, wyjątkowo proste danie, które robi się w mig i równie szybko zjada. U mnie w domu podawane z roztopionym masłem i brązowym cukrem.

 

Składniki:

- 500g białego sera twarogowego w kostce

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 duże jajka

- 2 łyżki cukru waniliowego

Do podania:

- roztopione masło

- brązowy cukier

Sposób przygotowania:

Ser, jajka, mąki oraz cukier zagniatamy i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania w miarę jednolitej masy. Jeśli zbytnio klei się do rąk, dodajemy odrobinę mąki (nie za dużo, bo kluski wyjdą twarde).

Ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej formujemy na posypanej mąką stolnicy wałek o średnicy około 3 cm, delikatnie spłaszczamy i tniemy ukośnie na kluski, szerokie na około 1 cm.

W garnku zagotowujemy osoloną delikatnie wodę. Leniwe pierogi wrzucamy partiami na wrzątek. Gdy wypłyną, gotujemy jeszcze chwilę, około minuty. Uważamy, aby nam się nie rozgotowały.

Wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na talerzu, polewamy masłem i posypujemy cukrem. Od razu podajemy. 

 

Placki ziemniaczane

Bardzo lubię placki ziemniaczane, zarówno solo (posypane solą lub cukrem, z kleksem śmietany), jak i w wersjach z różnymi gulaszami. Niebo w gębie.

Składniki:

- 1kg ziemniaków

- 2 cebule (w sumie około 330g)

- 2 duże jajka

- 5 kopiastych łyżek mąki pszennej tortowej

- 2 łyżeczki soli

- ¾ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

- olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Obieramy ziemniaki i cebulę, a następnie trzemy na tarce. Starte warzywa wrzucamy do miski, dodajemy mąkę, jajka oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.

Na rozgrzany olej wykładamy łyżką cienkie placki i smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Małdrzyki

Placuszki twarogowe z regionalnej kuchni małopolskiej. Smakiem przypominają pyszne małe serniczki, a do tego są sycące i ekspresowe w wykonaniu. Po prostu genialne na szybki i smaczny obiad.

Składniki:

- 500g białego sera, półtłustego (powinien być suchy, nie z wiaderka!)

- 2 duże jajka

- 50g cukru

- 30g cukru waniliowego

- 140g mąki pszennej tortowej

- masło klarowane do smażenia

- mąka do obtaczania placuszków

- ulubione dodatki np.: świeże owoce, bita śmietana, cukier puder, sos owocowy itp.

Sposób przygotowania:

Do miski wrzucamy ser i rozdrabniamy go widelcem. Dodajemy jajka, mąkę oraz cukry i całość mieszamy widelcem. Uwaga – nie miksujemy, bo masa zrobi się rzadka.

Łyżką nabieramy porcję ciasta i, obtaczając w mące, formujemy zgrabne placuszki.

Smażymy z obu stron na złoty kolor w niewielkiej ilości masła. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na kuchennym ręczniku papierowym.

Podajemy z ulubionymi dodatkami.

À la pizza na szybko

Co zrobić, gdy mamy pizzowe smaki, mało czasu, nie mamy drożdży lub po prostu nie chcemy zamawiać gotowej? Wtedy u mnie na stole pojawia się to danie a la pizza. Szybkie, proste, syte i smaczne.

 

Składniki na ciasto:

- 3 szklanki mąki pszennej

- 2 średnie jajka

- ¾ szklanki ciepłej wody

- 2 łyżki oleju

- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżka przyprawy do pizzy

Składniki na obłożenie:

- 4 łyżki ketchupu

- 160g niebieskiego sera pleśniowego

- 200g sera feta

- 4 łyżki tartej mozzarelli

- 300g pieczarek

- 1 brokuł

- 1 czerwona papryka

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżka oregano

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Do miski robota kuchennego pakujemy wszystkie składniki na ciasto i za pomocą haka do chleba wyrabiamy ciasto. Powinno wyjść miękkie i bardzo elastyczne, ale nie powinno się kleić. Jeśli jest klejące, dosypujemy odrobinę mąki.

Brokuł dzielimy na małe kawałki, wrzucamy do garnka i zalewamy wrzątkiem. Po kilku minutach odsączamy na sitku.

Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy na plasterki. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i czerwone płaty kroimy na paseczki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Przesmażamy pieczarki do odparowania płynu, wtedy dorzucamy paprykę i brokuł, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i smażymy jeszcze chwilę.

Rozgrzewamy piekarnik do 230°C.

Blaszkę o wymiarach 27 x 38cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkujemy do rozmiarów blaszki. Smarujemy je ketchupem i rozkładamy gorące warzywa z patelni.

Fetę oraz ser pleśniowy kroimy w kosteczkę i rozkładamy na warzywa, posypujemy tartą mozzarellą oraz oregano.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy (bez termoobiegu) około 20 minut.