Pieguski

Lubicie pieguski? Jeśli tak, to te ciastka są dla Was. Kruchutkie i kuszące smakiem orzechów laskowych, migdałów oraz czekolady. W dodatku bez pszennej mąki i białego cukru. Polecam, pyszne.

Inspiracja – Świat Rodziców

Składniki:  (na 28-30 ciasteczek)

- 130g miękkiego masła

- 1 średnie jajko (M)

- 50g brązowego cukru

- 90g mąki owsianej

- 35g mąki żytniej

- 20g mąki ziemniaczanej

- 100g zmiksowanych orzechów laskowych

- 80g drobno posiekanej gorzkiej czekolady

- 30g siekanych migdałów

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1.2 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

Do miski wkładamy wszystkie składniki na ciastka i szybko zagniatamy. Ciasto będzie trochę lepiące, ale tak ma być.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Łyżeczką nabieramy porcje ciasta, formujemy kulki i układamy je na blaszce w odstępach około 3cm od siebie. 

Spłaszczamy delikatnie kulki. Tak przygotowane ciastka wkładamy na 20 minut do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik do 200°C (bez termoobiegu).

Schłodzone ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 12 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów ciastek.

Upieczone pieguski delikatnie przekładamy na kratkę (są dość miękkie) i zostawiamy do przestudzenia. Zimne nabiorą zwartej formy.

Można przechowywać kilka dni w szczelnie zamkniętym pudełku.

Polędwica z dorsza w migdałach

Z ryb najbardziej lubię schabowe… Niewiele jest ryb, które mi smakują. Największym problemem są dla mnie ości, a z filetami bywa różnie. Jednak polędwica z dorsza, to inna bajka. Zapraszam na aromatycznego dorsza w migdałach.

Inspiracja – Kinga Paruzel

Składniki:

- 400g polędwicy z dorsza

- świeżo wyciśnięty sok z ½ cytryny

- 4 łyżki oleju rzepakowego

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 2 łyżki żytnich płatków błyskawicznych

- 50g migdałów w płatkach

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatkowo do podania ryby:

- posiekana natka pietruszki

- cytryna pokrojona w ćwiartki

Sposób przygotowania:

Obieramy ząbek czosnku i przeciskamy przez praskę. W miseczce mieszamy olej, sok z cytryny, natkę pietruszki oraz przeciśnięty czosnek – to nasza marynata.

Do naczynia żaroodpornego, w którym będziemy piekli rybę wlewamy przygotowaną marynatę, wkładamy do niej dorsza i dokładnie smarujemy nią rybę. Zamykamy naczynie i wkładamy na minimum godzinę do lodówki (u mnie cała noc).

Zamarynowaną rybę wyjmujemy z naczynia żaroodpornego (marynaty nie wylewamy) i panierujemy w żytnich płatkach. Wkładamy z powrotem do naczynia, doprawiamy solą i pieprzem, a na końcu posypujemy płatkami migdałowymi. Zamykamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez termoobiegu). Pieczemy 35-40 minut. Na ostatnie 7-10 minut zdejmujemy z naczynia żaroodpornego pokrywkę, aby zrumieniły się płatki migdałowe.

Podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie cząstek cytryny.

Hiszpańskie ciasto pomarańczowe

Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki w pracy. Jest proste w wykonaniu, zaskakująco wilgotne, miękkie i aromatyczne.

Składniki:

- 2 pomarańcze (380-400g)

- 200g mielonych orzechów włoskich

- 50g mielonych migdałów

- 250g cukru

- 16g cukru waniliowego

- 6 jajek (M)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 100g deserowej czekolady

- 50ml śmietany kremówki

- tłuczone migdały do posypania

Sposób przygotowania:

W dzień poprzedzający pieczenie ciasta myjemy pomarańcze i w całości gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy z wody, studzimy i zimne chowamy do lodówki.

Zimne pomarańcze kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy na mus (razem ze skórką).

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Łączymy z musem pomarańczowym. Dodajemy orzechy, migdały, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy, aż ciasto będzie jednolite.

Przekładamy ciasto do tortownicy (średnica 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy 60 minut.

Na ostatnie 15 minut pieczenia nakrywamy ciasto folią, aby góra ciasta się nie przypiekła.

Czekoladę łamiemy na kawałki i przekładamy do garnuszka. Dodajemy śmietanę i mieszając, rozpuszczamy całość w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i posypujemy tłuczonymi migdałami.

Rolada makowa w serowym cieście

Ciasta makowe, a głównie rolady z makowym wsadem kojarzą mi się z zimą. Za oknem znów spadła temperatura grubo poniżej zera, w ogrodzie biało… zapraszam więc na makowca z rozgrzewającą filiżanką herbaty.

Inspiracja – ChilliBite.pl

Składniki na ciasto:

- 150g sera twarogowego

- 6 łyżek mleka

- 6 łyżek oleju

- 75g cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 300g mąki pszennej tortowej

- szczypta soli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

- 500g gotowej masy makowej z bakaliami

- 100g suszonych moreli

- 50g orzechów włoskich

- 50g rodzynków

- 4 łyżki rumu

- 1 żółtko

Dodatkowo:

- 1 żółtko

- 1 łyżka śmietany

- długa keksówka

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto serowe wrzucamy do miski i zagniatamy. Będą w nim serowe gródki, ale to w niczym nie przeszkadza. Gotowe wstawiamy na godzinę do lodówki.

Morele i orzechy drobno siekamy, mieszamy z rodzynkami i całość zalewamy rumem.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Dłuższy bok prostokąta powinien mieć taką długość jak keksówka.

Masę makową mieszamy z żółtkiem oraz bakaliami w rumie, a następnie rozsmarowujemy nadzienie na cieście, zostawiając wzdłuż dłuższych boków pusty margines o szerokości około 1,5cm.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C, a keksówkę wykładamy papierem do pieczenia.

Zwijamy ciasto jak roladę i wkładamy do keksówki tak, aby koniec zawijanego ciasta znalazł się na spodzie.

Żółtko roztrzepujemy z łyżką śmietany i smarujemy całe ciasto.

Pieczemy 55-60 minut.