Szakszuka - wariacja z papryką i kiełbasą

Ostatnio zagościła w moim menu śniadaniowym szakszuka – szybka w przygotowaniu, cudnie ciepła w te zimne dni i sycąca. Oto jedna z jej twarzy.

Składniki:

- 390g pomidorów (3 średnie)

- 130g czerwonej papryki (połowa drugiej)

- 2 średnie jajka

- 90g kiełbasy

- 1/2 łyżki klarowanego masła

- 1 ząbek czosnku

- 2 szczypty oregano

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do podania:

- świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidorom nacinamy skórkę i sparzamy wrzącą wodą. Zdejmujemy skórę. Kroimy na ćwiartki i filetujemy, usuwając całe gniazda nasienne.

Paprykę myjemy, także usuwamy gniazdo nasienne. Ząbek czosnku obieramy i siekamy bardzo drobno.

wyfiletowane pomidory, paprykę oraz kiełbasę kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy klarowane masło i krótko przesmażamy czosnek. Dodajemy kiełbasę - smażymy 2 minuty. Dodajemy paprykę, pomidory, oregano oraz sól i pieprz - mieszamy.

Smażymy na silnym ogniu przez około 4 minuty już nie mieszając. Dzięki temu odparujemy płyn, a pomidory nie zamienią się nam w przecier.

Wbijamy jajka, doprawiamy solą i zmniejszamy ogień. Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze około 3 minuty - aż do ścięcia białka.

Podajemy ze świeżą bazylią i pieczywem.

Jajka w buraczanej marynacie

Efektowny sposób na podanie jajek na twardo, które nie tylko zyskują piękny wygląd, ale także lekką kwaskowato-buraczkową nutę. 

Składniki:

- 5 jajek

Marynata:

- 2 upieczone buraki

- ½ cebuli

- 2 ząbki czosnku

- 1 liść laurowy

- 3 kulki ziela angielskiego

- 5 kulek czarnego pieprzu

- 2 kulki jałowca

- 3 łyżki cukru

- 1 łyżeczka soli

- 1 szklanka octu winnego z czerwonego wina

- 1 szklanka wody

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek.

Do garnka wlewamy wodę i ocet, a następnie wsypujemy cukier oraz sól, dodajemy przyprawy, obrany i pokrojony w plasterki czosnek, pokrojone w plastry cebulę oraz buraki. Całość gotujemy kilka minut. Studzimy.

Do słoika wkładamy jajka i zalewamy marynatą. Powinna przykryć je całkowicie. Marynujemy 12 godzin (nie dłużej, bo stracimy efekt różowo-białego białka).

Leniwe pierogi

Klasyczne, wyjątkowo proste danie, które robi się w mig i równie szybko zjada. U mnie w domu podawane z roztopionym masłem i brązowym cukrem.

 

Składniki:

- 500g białego sera twarogowego w kostce

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 2 duże jajka

- 2 łyżki cukru waniliowego

Do podania:

- roztopione masło

- brązowy cukier

Sposób przygotowania:

Ser, jajka, mąki oraz cukier zagniatamy i wyrabiamy ciasto aż do uzyskania w miarę jednolitej masy. Jeśli zbytnio klei się do rąk, dodajemy odrobinę mąki (nie za dużo, bo kluski wyjdą twarde).

Ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej formujemy na posypanej mąką stolnicy wałek o średnicy około 3 cm, delikatnie spłaszczamy i tniemy ukośnie na kluski, szerokie na około 1 cm.

W garnku zagotowujemy osoloną delikatnie wodę. Leniwe pierogi wrzucamy partiami na wrzątek. Gdy wypłyną, gotujemy jeszcze chwilę, około minuty. Uważamy, aby nam się nie rozgotowały.

Wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na talerzu, polewamy masłem i posypujemy cukrem. Od razu podajemy. 

 

Ziemniaczane róże

Wpadł mi w oko intrygujący sposób na podanie ziemniaków i nie umiałam się oprzeć, aby samej spróbować. Ziemniaki i róże? Dlaczego nie. Ktoś powiedział, że ziemniaki muszą być nudne? Wyglądają i smakują fantastycznie. Można je podać zarówno jako danie samodzielne, jak również jako dodatek do dania głównego. Serdecznie polecam.

Inspiracja – Gotuj zdrowo!GutenAppetit! 

Składniki:

- 4-5 dużych ziemniaków

- 400g surowego wędzonego boczku w plastrach

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

- mielona czerwona papryka

- majeranek

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 paczka mixu sałat

Sposób przygotowania:

Ziemniaki myjemy, obsuszamy i tniemy (w skórkach) na tarce do warzyw na cienkie plasterki.

Na blacie rozkładamy plasterki boczku, a na nich układamy pokrojone ziemniaki w taki sposób, aby zachodziły na siebie. 

Całość smarujemy olejem, solimy i posypujemy przyprawami. Zwijamy jak roladki.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

Silikonową formę na mufinki smarujemy olejem, do wgłębień wkładamy ziemniaczane róże i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na najniższą szynę. 

Pieczemy 30-40 minut do momentu, aż ziemniaczane płatki róży zaczną się rumienić.

Od razu podajemy na mixie sałat.