Chleb pszenny z włoskim charakterem

Włochy – nie da się nie kochać tego kraju. Cudowni i otwarci ludzie, latem gorące piękne plaże, bajeczne krajobrazy, zimą boskie górskie stoki, ech. No i te smaki, zapachy. Mogłabym tam mieszkać.

Składniki na zaczyn:

- 16g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka mąki pszennej

- 2 łyżki mleka (koniecznie w temperaturze pokojowej)

Składniki na chleb:

- 160ml tłustego mleka

- 200ml letniej wody

- 1 łyżka soli

- 700g mąki pszennej

- 30g masła

- ½ łyżeczki oregano

- ½ łyżeczki bazylii

- ¼ łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

- 1 obrany ząbek czosnku

- 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Najpierw musimy przygotować zaczyn. Do kubka wlewamy mleko, wrzucamy rozkruszone drożdże, cukier oraz mąkę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a drożdże rozpuszczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby „ruszyły” (około 15-20 minut – zależy od temperatury otoczenia, im cieplej, tym krócej).

Do miski robota kuchennego wsypujemy suche składniki na chleb, czyli: mąkę, sól oraz przyprawy (oregano, bazylię, paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę).

Do garnuszka wlewamy mleko i wrzucamy masło. Podgrzewamy na małym ogniu, aby rozpuścić masło, ale nie dopuszczamy do zagotowania.

Gdy zaczyn mamy już gotowy, dodajemy go do suchych składników na chleb, wlewamy mleko z rozpuszczonym masłem, oliwę z oliwek i letnią wodę, a następnie wyrabiamy całość (używając haka do chleba) na jednolitą masę. Po wymieszaniu ciasto nie powinno zbytnio się lepić. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia – powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie krótko wyrabiamy ciasto rękami, aby je odgazować.

Keksówkę o wymiarach 12 x 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej foremki wykładamy ciasto. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45-60 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto mamy już wyrośnięte, nagrzewamy piekarnik do 230°C (bez termoobiegu), wstawiamy chleb ( na środkową półkę) i pieczemy 10 minut. Po upływie tego czasu, nie otwierając piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 25 minut.

Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy z foremki oraz uwalniamy z papieru do pieczenia i studzimy na kratce, starając powstrzymać się od zjedzenia chleba na ciepło.

Smacznego.

Chleb pszenny z suszonymi pomidorami

Uwielbiam świeże pieczywo na śniadanie. Najlepiej jeszcze delikatnie ciepłe. Wiem, wiem… to nie jest zbyt zdrowe, ale wiele rzeczy, które jemy i pijemy jest bardziej szkodliwych. Zapraszam więc na świeży chleb pachnący suszonymi pomidorami z nutą czosnku, mięciutki i lekko wilgotny.

Składniki na zaczyn:

- 16g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka mąki pszennej

- 2 łyżki mleka (koniecznie w temperaturze pokojowej)

Składniki na chleb:

- 160ml słodkiej śmietanki 30%

- 200ml letniej wody

- 1 łyżka soli

- 700g mąki pszennej

- 30g masła

- 1 paczka przyprawy Kamis – „Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią”

Przygotowanie:

Najpierw musimy przygotować zaczyn. Do kubka wlewamy mleko, wrzucamy rozkruszone drożdże, cukier oraz mąkę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a drożdże rozpuszczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby „ruszyły” (około 15-20 minut – zależy od temperatury otoczenia, im cieplej, tym krócej).

Do miski robota kuchennego wsypujemy suche składniki na chleb, czyli: mąkę, sól oraz przyprawę.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i wrzucamy masło. Podgrzewamy na małym ogniu, aby rozpuścić masło, ale nie dopuszczamy do zagotowania.

Gdy zaczyn mamy już gotowy, dodajemy go do suchych składników na chleb, wlewamy śmietankę z rozpuszczonym masłem i letnią wodę, a następnie wyrabiamy całość (używając haka do chleba) na jednolitą masę. Po wymieszaniu ciasto nie powinno zbytnio się lepić. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia – powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie krótko wyrabiamy ciasto rękami, aby je odgazować.

Keksówkę o wymiarach 12 x 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej foremki wykładamy ciasto. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45-60 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto mamy już wyrośnięte, nagrzewamy piekarnik do 230°C (bez termoobiegu), wstawiamy chleb ( na środkową półkę) i pieczemy 10 minut. Po upływie tego czasu, nie otwierając piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 25 minut.

Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy z foremki oraz uwalniamy z papieru do pieczenia i studzimy na kratce, starając powstrzymać się od zjedzenia chleba na ciepło.

Smacznego.

Maślana chałka z kruszonką

Niedzielne leniwe śniadanie z rodziną, drobne żarty, śmiech, rozmowy o planowanych wakacjach, a na stole puszysta słodka chałka z kruszonką. Do tego biała kawa, masełko, ulubiona konfitura lub miód. Mniam. Czegóż chcieć więcej?

Składniki na chałkę:

- 16g świeżych drożdży

- 200ml ciepłego mleka

- 1 łyżeczka soli

- 500g mąki pszennej

- 70g cukru

- 1 całe jajko rozmiaru XL

- 1 żółtko

- 100g miękkiego masła

Składniki na kruszonkę:

- 60g mąki pszennej

- 35g miękkiego masła

- 30g cukru

Dodatkowo:

- 1 jajko do posmarowania chałki przed pieczeniem

Przygotowanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę mieszamy z cukrem i solą.

Do miski wlewamy ciepłe mleko i wrzucamy rozkruszone drożdże. Mieszamy, aż się rozpuszczą, a następnie dodajemy wymieszane suche składniki, masło oraz jajko. Całość dokładnie wyrabiamy około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie, bardzo elastyczne i sprężyste. Jeśli mocno lepi się do rąk, należy dodać odrobinę mąki, jednak trzeba z tym uważać, bo ciasto nie może stać się twarde/zbite.

Gotowe ciasto formujemy w kulę, którą delikatnie spłaszczamy, wkładamy z powrotem do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około dwie godziny. Ciasto jednak nie będzie miało cały ten czas spokoju, ponieważ po upływie 30 oraz 90 minut pastwimy się trochę nad nim, wbijając w nie energicznie zaciśnięte pięści. Ma to na celu odgazowanie ciasta.

Po upływie dwóch godzin krótko wyrabiamy ciasto, dzielimy na 6 części i każdego formujemy wałek. Wałki sklejamy na jednym końcu i rozpoczynamy chałkową plecionkę. Układamy trzy wałki po prawej stronie i trzy po lewej. Następnie wałek znajdujący się po zewnętrznej prawej stronie przekładamy do środka, aby znalazł się w środku, tuż obok wewnętrznego wałka lewej strony. Tak samo zaplatamy z lewej strony. Postępujemy tak do momentu zaplecenia całej chałki. Końcówki plecionki podwijamy pod chałkę. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 40-45 minut do wyrośnięcia.

 Nagrzewamy piekarnik do 180°C (bez termo obiegu). Z mąki, masła i cukru zagniatamy kruszonkę.

Rozkłócamy jajko smarujemy nim dokładnie całą chałkę, a następnie posypujemy ją kruszonką.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40-45 minut, do ładnego zrumienienia.

Jajko w chrupiącym wdzianku

Dzisiejsze śniadanie. Cudnie chrupiące, sycące i bardzo smaczne, chociaż same składniki są najzwyczajniejsze w świecie i najczęściej mamy je w domu.

Cudnej niedzieli Wam życzę.

Składniki:

- 2 kajzerki
- 2 duże jajka
- 20g żółtego sera
- ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- zielenina do ozdoby (np. zielona pietruszka, kiełki, szczypiorek, liść sałaty)

Sposób przygotowania:

Włączamy piekarnik, aby się nagrzał do 170°C.

Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

Z kajzerek odkrawamy "pokrywki", które następnie smarujemy cienko masłem i przeciśniętym czosnkiem. Z dolnych części bułek ostrożnie wyjmujemy miąższ tak, aby powstała swoistego rodzaju miseczka. Należy przy tym uważać, aby naszych miseczek nie pozbawić dna.

Na małych oczkach trzemy ser i mieszamy z resztą masła. Powstałą masą wykładamy środek bułeczkowych miseczek. Delikatnie pieprzymy, do każdej kajzerki wbijamy jajko i solimy.

 Przygotowane bułeczki z jajkami układamy na blaszce pozostawiając miejsce na "pokrywki", które dołożymy później. "Miseczki" wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 10 minut i dokładamy "pokrywki" (te powinny być częścią posmarowaną masłem i czosnkiem do góry). Pieczemy kolejne 5-10 minut (zależy od wielkości jajka – białko ma się nam ładnie ściąć).

Podajemy zaraz po wyjęciu z piekarnika ułożone na kiełkach (np. rzodkiewki) lub liściu sałaty.

Dodatkowo:

Pod jajko (a na masę serowo-maślaną) można dorzucić dla urozmaicenia np. przesmażoną cebulkę z boczkiem, lub smażone pieczarki, albo paprykę. Wariacji jest mnóstwo.