Roladki indycze ze szpinakiem i kurkami

Kuszący zarówno dla oczu, jak i podniebienia sposób na podanie filetu z indyka. 

 Składniki:

- 10 sznycli z filetu z piersi indyka (w sumie ok. 800g)

- 10 plasterków szynki szwarcwaldzkiej

- 60g świeżych liści szpinaku

- 1 czerwona papryka

- ostra musztarda

- 10 wykałaczek

- 300g świeżych kurek

- 2 łyżki klarowanego masła

- 700ml bulionu

- 60ml śmietanki 30%

- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 Sposób przygotowania:

Kurki myjemy i oczyszczamy.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i dzielimy na 10 kawałków. Szpinak dokładnie myjemy.

Sznycle z indyka delikatnie rozbijamy, smarujemy musztardą, na której rozkładamy warstwę liści szpinaku i kawałek papryki. Zwijamy ściśle roladkę, owijamy plastrem szynki i spinamy wykałaczką. 

Gotowe roladki przesmażamy na klarowanym maśle ze wszystkich stron. Usuwamy wykałaczki. Układamy roladki w garnku, zalewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu około 30-40 minut.

Na pozostałym ze smażenia roladek tłuszczu przesmażamy przez 3-4 minuty posolone i popieprzone kurki. Następnie wrzucamy je do bulkających roladek w bulionie i dusimy jeszcze około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Mąkę mieszamy ze śmietanką, wlewamy do duszących się roladek z kurkami, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty.

Podajemy z ryżem, kluskami lub kaszą.

Kurczak w sosie miodowo-musztardowym

Miękkie drobiowe kąski w aromatycznym sosie. 

 Składniki:

- 600g filetu z kurczaka

- 1 średnia cebula

- 1 czerwona papryka

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżka ostrej musztardy

- 2 łyżki miodu gryczanego

- 120ml śmietanki 30%

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

- 3 łyżki oleju z pestek winogron

Sposób przygotowania:

W kubeczku mieszamy miód, musztardę, jedną łyżkę oleju oraz kurkumę. To nasza marynata.

Filet z kurczaka kroimy na cienkie paski. Wrzucamy, zalewamy marynatą, dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy na ćwiartki, a następnie w paseczki. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulę - tylko do momentu, aby się zeszkliła. Dodajemy paprykę i krótko przesmażamy. Następnie wrzucamy zamarynowane mięso, mieszamy i smażymy do chwili, aż odparuje większość płynu.

Wlewamy śmietankę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dusimy chwilę do lekkiego zredukowania sosu.

Podajemy z brązowym ryżem lub kaszą gryczaną.

Szakszuka - wariacja z papryką i kiełbasą

Ostatnio zagościła w moim menu śniadaniowym szakszuka – szybka w przygotowaniu, cudnie ciepła w te zimne dni i sycąca. Oto jedna z jej twarzy.

Składniki:

- 390g pomidorów (3 średnie)

- 130g czerwonej papryki (połowa drugiej)

- 2 średnie jajka

- 90g kiełbasy

- 1/2 łyżki klarowanego masła

- 1 ząbek czosnku

- 2 szczypty oregano

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do podania:

- świeża bazylia

Sposób przygotowania:

Pomidorom nacinamy skórkę i sparzamy wrzącą wodą. Zdejmujemy skórę. Kroimy na ćwiartki i filetujemy, usuwając całe gniazda nasienne.

Paprykę myjemy, także usuwamy gniazdo nasienne. Ząbek czosnku obieramy i siekamy bardzo drobno.

wyfiletowane pomidory, paprykę oraz kiełbasę kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy klarowane masło i krótko przesmażamy czosnek. Dodajemy kiełbasę - smażymy 2 minuty. Dodajemy paprykę, pomidory, oregano oraz sól i pieprz - mieszamy.

Smażymy na silnym ogniu przez około 4 minuty już nie mieszając. Dzięki temu odparujemy płyn, a pomidory nie zamienią się nam w przecier.

Wbijamy jajka, doprawiamy solą i zmniejszamy ogień. Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy jeszcze około 3 minuty - aż do ścięcia białka.

Podajemy ze świeżą bazylią i pieczywem.