Różowa pizza z burakami

Z okazji Dnia Pizzy zapraszam na wariację buraczaną. Zaskoczy Was pozytywnie swoim chrupiącym z zewnątrz i mięciutkim wewnątrz ciastem oraz wspaniałym smakiem. Spróbujcie, bo warto.  A może zrobicie ją na zbliżające się Walentynki i zaskoczycie bliską sercu osobę?
Do eksperymentowania z buraczanym ciastem zainspirowały mnie zdjęcia w Internecie, na których pyszniła się cudownie różowa pizza. Pooglądałam trochę różnych przepisów, zmiksowałam (inaczej nie byłabym sobą) i oto jest – moja wersja buraczanej pizzy. Zapraszam.

Składniki na rozczyn:

- 43g świeżych drożdży

- 1 łyżka mąki pszennej tortowej

- ½ łyżeczki cukru

- 2 łyżki letniej wody

Składniki na ciasto właściwe:

- wyrośnięty rozczyn

- 230g puree z pieczonych buraków

- 600g mąki pszennej tortowej

- 150ml letniej wody

- 1 łyżeczka soli

- 50ml oleju rzepakowego

Dodatkowo:

- 2 łyżki oleju rzepakowego do posmarowania gotowej kuli ciasta przed pierwszym wyrastaniem

Składniki na sos:

- 1 duża cebula

- 70g marchewki

- 1 łyżka masła klarowanego

- 100g śródziemnomorskiego przecieru pomidorowego

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Składniki na obłożenie:

- 130g różyczek z brokułu

- ½ dużej czerwonej papryki

- 200g sera salami z chilli i czarnym pieprzem

- 200g sera feta

- 100g chudego boczku parzonego

Sposób przygotowania:

Do garnuszka kruszymy drożdże, dodajemy mąkę, cukier oraz wodę, mieszamy i odstawiamy na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aby ruszyły. Powinny się mocno spienić i potroić swoją objętość.

Do miski robota kuchennego wrzucamy wszystkie składniki na ciasto właściwe i za pomocą haka do chleba wyrabiamy kilka minut. Gotowe ciasto powinno być bardzo plastyczne i nie lepić się do palców. Formujemy z niego kulę, lekko smarujemy olejem, wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Brokułowe różyczki dzielimy na mniejsze części i blanszujemy. W tym celu wrzucamy je go garnka, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie odcedzamy, przelewamy lodowatą wodą i ponownie odcedzamy.

Przygotowujemy sos. Obieramy cebulę i marchewkę, a następnie kroimy na małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane, wrzucamy warzywa i smażymy na średnim ogniu kilka minut. Cebula powinna się zeszklić, a marchewka zmięknąć. Dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i dusimy kilka minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i, rozciągając delikatnie palcami (nie wałkujemy!), formujemy placki na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach. Znowu przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Lekko ugniatamy placki dłonią, smarujemy sosem (zostawiając na brzegu około 1,5cm wolnego marginesu), układamy składniki obłożenia pizzy. Po raz ostatni przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 250°C (bez termoobiegu) i pieczemy na najniższej szynie piekarnika 10-12 minut.