Hiszpańskie ciasto pomarańczowe

Przepis na to ciasto dostałam od koleżanki w pracy. Jest proste w wykonaniu, zaskakująco wilgotne, miękkie i aromatyczne.

Składniki:

- 2 pomarańcze (380-400g)

- 200g mielonych orzechów włoskich

- 50g mielonych migdałów

- 250g cukru

- 16g cukru waniliowego

- 6 jajek (M)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 100g deserowej czekolady

- 50ml śmietany kremówki

- tłuczone migdały do posypania

Sposób przygotowania:

W dzień poprzedzający pieczenie ciasta myjemy pomarańcze i w całości gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy z wody, studzimy i zimne chowamy do lodówki.

Zimne pomarańcze kroimy na mniejsze kawałki i blendujemy na mus (razem ze skórką).

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Łączymy z musem pomarańczowym. Dodajemy orzechy, migdały, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy, aż ciasto będzie jednolite.

Przekładamy ciasto do tortownicy (średnica 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy 60 minut.

Na ostatnie 15 minut pieczenia nakrywamy ciasto folią, aby góra ciasta się nie przypiekła.

Czekoladę łamiemy na kawałki i przekładamy do garnuszka. Dodajemy śmietanę i mieszając, rozpuszczamy całość w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i posypujemy tłuczonymi migdałami.