Domowe łazanki

Nie wyobrażam sobie zupy grzybowej z czymś innym, niż domowe łazanki. Z kupnymi to dla mnie profanacja. Też tak macie?

Składniki:

- 400g mąki pszennej tortowej + mąka do podsypywania podczas wałkowania

- 1 duże jajko (L)

- 250ml wody

- ¼ łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy z niej kopczyk, w kopczyku wgłębienie (jak w wulkanie). Do utworzonego „krateru” wbijamy jajko, wsypujemy sól i wlewamy wodę. Wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie lepić się do dłoni. Jeśli się lepi, dodajemy odrobinę mąki.

Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około pół godziny, aby odpoczęło.

Po tym czasie dzielimy ciasto na 4 części i każdą z nich wałkujemy (podsypując sobie mąką) na cieniutkie, półprzezroczyste placki. Każdy placek przekładamy na ściereczkę i odkładamy do przesuszenia.

Przesuszone placki kroimy na kwadraciki o boku około 1-1,5cm, rozsypujemy na stolnicy o odkładamy na minimum 24 godziny do całkowitego wysuszenia. Co jakiś czas należy łazanki przemieszać, aby się wszystkie dokładnie wysuszyły.

Tak przygotowanie łazanki możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku kilka miesięcy (warunkiem jest ich bardzo dobre wysuszenie).