Kopytka z botwinką

Wariacja botwinkowa na temat kopytek. Są pysznym dodatkiem do wszelakiego rodzaju pieczonych i duszonych mięs. Równie dobrze smakują w wersji „z wody”, jak i odsmażane.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 jajko

- 2 ząbki czosnku

- ½ łyżeczki tymianku

- ½ łyżeczki majeranku

- ½ łyżeczki rozmarynu

- pęczek botwinki

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

- łyżka oleju

- mąka do podsypywania w trakcie rolkowania i krojenia kopytek

Sposób przygotowania:

Ziemniaki oraz czosnek obieramy i mielimy. Botwinkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy (łodyżki, liście i malutkie buraczane bulwy). Dodajemy jajko, tymianek, majeranek, rozmaryn i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Wyrabiamy kopytkowe ciasto aż do uzyskania jednolitej masy. Jeśli zbytnio klei się do rąk, dodajemy odrobinę mąki.

 Ciasto dzielimy na 6 części. Z każdej formujemy na posypanej mąką stolnicy wałek o średnicy około 3 cm, delikatnie spłaszczamy i tniemy ukośnie na kopytka, szerokie na 1 cm.

 W garnku zagotowujemy osoloną wodę, dodajemy łyżkę oleju. Kopytka wrzucamy partiami na wrzątek. Gdy wypłyną, gotujemy jeszcze chwilę. Uważamy, aby nam się nie rozgotowały.

Wyjmujemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu. Od razu podajemy.