Chleb pszenny z włoskim charakterem

Włochy – nie da się nie kochać tego kraju. Cudowni i otwarci ludzie, latem gorące piękne plaże, bajeczne krajobrazy, zimą boskie górskie stoki, ech. No i te smaki, zapachy. Mogłabym tam mieszkać.

Składniki na zaczyn:

- 16g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka cukru

- 1 łyżka mąki pszennej

- 2 łyżki mleka (koniecznie w temperaturze pokojowej)

Składniki na chleb:

- 160ml tłustego mleka

- 200ml letniej wody

- 1 łyżka soli

- 700g mąki pszennej

- 30g masła

- ½ łyżeczki oregano

- ½ łyżeczki bazylii

- ¼ łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

- 1 obrany ząbek czosnku

- 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Najpierw musimy przygotować zaczyn. Do kubka wlewamy mleko, wrzucamy rozkruszone drożdże, cukier oraz mąkę. Mieszamy, aż składniki się połączą, a drożdże rozpuszczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby „ruszyły” (około 15-20 minut – zależy od temperatury otoczenia, im cieplej, tym krócej).

Do miski robota kuchennego wsypujemy suche składniki na chleb, czyli: mąkę, sól oraz przyprawy (oregano, bazylię, paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę).

Do garnuszka wlewamy mleko i wrzucamy masło. Podgrzewamy na małym ogniu, aby rozpuścić masło, ale nie dopuszczamy do zagotowania.

Gdy zaczyn mamy już gotowy, dodajemy go do suchych składników na chleb, wlewamy mleko z rozpuszczonym masłem, oliwę z oliwek i letnią wodę, a następnie wyrabiamy całość (używając haka do chleba) na jednolitą masę. Po wymieszaniu ciasto nie powinno zbytnio się lepić. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30-45 minut do wyrośnięcia – powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie krótko wyrabiamy ciasto rękami, aby je odgazować.

Keksówkę o wymiarach 12 x 30cm wykładamy papierem do pieczenia. Do tak przygotowanej foremki wykładamy ciasto. Ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 45-60 minut w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto mamy już wyrośnięte, nagrzewamy piekarnik do 230°C (bez termoobiegu), wstawiamy chleb ( na środkową półkę) i pieczemy 10 minut. Po upływie tego czasu, nie otwierając piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 25 minut.

Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy z foremki oraz uwalniamy z papieru do pieczenia i studzimy na kratce, starając powstrzymać się od zjedzenia chleba na ciepło.

Smacznego.