Wielkanocne mini serniczki z oreo

Marzyły mi się wiosenne ciasteczka na Wielkanoc i przyszły mi na myśl popularne mini serniczki z ciasteczkami oreo. W internecie jest mnóstwo przepisów, ale nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie namieszała. Oto i moja wersja tych przepysznych łakoci.

 Składniki na mini serniczki:

- 500g sernikowego twarogu z Piątnicy (z wiaderka)

- 16 ciasteczek oreo

- ¾ szklanki białego cukru

- 1 duże jajko

- 50g mąki ziemniaczanej

- 7 łyżek mleka

- 1 cukier waniliowy

Dekoracja:

- 1 białko z małego jajka

- cukier puder

- 100g marcepanu

- barwniki spożywcze w żelu

Sposób przygotowania:

Z podanej porcji przygotujemy dwanaście mini serniczków.

Foremkę do mufinek wykładamy papilotkami, do których wkładamy po ciasteczku oreo. Pozostałe nam cztery ciasteczka drobno kruszymy i czarnymi okruchami wysypujemy puste szczeliny, które powstały pomiędzy ciasteczkiem, a brzegiem papilotki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).

Do miski wkładamy twaróg, wbijamy jajko, wsypujemy cukier (biały i waniliowy)oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko szybko mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Nie miksujemy, bo masa zrobi się bardzo rzadka.

Napełniamy papilotki po same brzegi i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 17-20 minut. Masa serowa powinna pozostać jasna, jednak jej góra w całości powinna być ścięta. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Pozostawiamy w spokoju na kilka godzin, najlepiej do następnego dnia. Papilotki usuwamy dopiero po tym czasie.

Białko ucieramy z cukrem pudrem. Cukier dodajemy pomału do czasu, aż lukier stanie się bielutki i gęsty. Wykładamy go łyżeczką na górę mini serniczków i delikatnie rozsmarowujemy.

Marcepan mieszamy z barwnikami spożywczymi i kulamy w rękach niewielkie jajeczka. Układamy je na lukrze i odstawiamy do związania lukru.