Mini babeczki amaretto

Potrzeba matką wynalazków, a że potrzebowałam małej słodkości do koszyczka ze święconką, a na blacie stało amaretto wcześniej używane do produkcji lodów…

Składniki na mini babeczki:

- 175g masła

- 2 duże jajka

- 1 ½ szklanki mąki pszennej tortowej

- 1 kopiasta łyżka proszku z budyniu waniliowego

- 100g cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 80ml gęstej śmietany

- 2 łyżki amaretto

Dekoracja:

- 1 białko z małego jajka

- cukier puder

- posypka cukrowa

- dodatkowo masło i kasza manna do wysmarowania i wysypania foremek na mini babeczki

Sposób przygotowania:

Porcja wystarcza do upieczenia dwunastu mini babeczek.

Masło roztapiamy i studzimy.

Foremkę na mini babeczki smarujemy dokładnie masłem i wysypujemy kaszą manną.

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy.

Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy śmietanę, roztopione masło oraz amaretto i ponownie mieszamy. Następnie wsypujemy suche składniki i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Łyżeczką napełniamy foremki, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 17-20 minut. Wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy z foremek i studzimy na krateczce.

Gdy już będą zimne, szykujemy lukier. Białko ucieramy z cukrem pudrem. Cukier dodajemy pomału do czasu, aż lukier stanie się bielutki i gęsty. Wykładamy go łyżeczką na babeczki i pozwalamy delikatnie i malowniczo spłynąć. Posypujemy posypką cukrową i odstawiamy, aby związał lukier.