Indyk z przepiórczym sercem

Lubię, kiedy jedzenie nie tylko cieszy smakiem, ale i swoim wyglądem. Coś dla podniebienia, żołądka i coś dla oczu. Tak więc przedstawiam kolejną wariację na mielone. Niby kawałek mięsa (chociaż zmielonego), a jednak wygląda zupełnie inaczej.

Składniki na roladki:

- 500g zmielonego mięsa z indyka

- ½ cukinii (cukinię kroimy wzdłuż)

- 12 jajeczek przepiórczych ugotowanych na twardo

- 12 długich plasterków dojrzewającego boczku

- 1 łyżka przyprawy Chili Con Carne

- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku

Składniki na sos:

- ½ cukinii

- 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki (400g)

- 1 cebula

- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżka oleju rzepakowego

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Do miski wrzucamy mięso z indyka oraz przyprawę i dokładnie mieszamy.

Obieramy ze skorupek przepiórcze jajeczka.

Z cukinii, za pomocą obieraczki do warzyw, wycinamy plasterki (przez całą długość warzywa).

Blaszkę do muf inek wykładamy papilotkami, a do miseczki wlewamy wodę.

Jajeczko owijamy plasterkiem cukinii. Następnie moczymy ręce w naszykowanej w miseczce wodzie, nabieramy łyżką porcję mięsa (1 łyżka=1 porcja), formujemy kulkę i spłaszczamy, tworząc na dłoni placuszek o grubości około pół centymetra.

Na środek placuszka stawiamy owinięte cukinią jajeczko i przymykamy dłoń, dociskając po bokach roladki mięso. Całość owijamy plasterkiem boczku i ostrożnie wkładamy do papilotki.

Gdy już wszystkie roladki są gotowe, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 40-45 minut.

W tym czasie szykujemy sos. Obieramy cebulę i kroimy w piórka. Cukinię kroimy na plasterki. Obrany ząbek czosnku także kroimy na plasterki.

W garnuszku rozgrzewamy olej i przesmażamy najpierw cebulę (do zeszklenia), a następnie dorzucamy cukinię oraz czosnek i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Wlewamy pomidory z puszki, dodajemy koncentrat pomidorowy, zagotowujemy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Blendujemy na gładko.

Upieczone roladki wyjmujemy z papilotek i podajemy z sosem w towarzystwie na przykład dzikiego ryżu.