Faszerowane jajka

Święta Wielkanocne za pasem i czego jak czego, ale na stole nie może zabraknąć jajek. Proponuję zatem moje ulubione faszerowane jajka na ciepło.

Składniki:

- 4 jajka ugotowane na twardo

- 3 łyżki posiekanego szczypiorku

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 3 łyżki startego parmezanu

- 1 kopiasta łyżka gęstej śmietany 18%

- ¼ łyżeczki mielonego imbiru

- ¼ łyżeczki mielonej ostrej papryki

- 2-3 świeże listki bazylii, posiekane

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

- 1 łyżka tartej bułki

- 1 łyżka klarowanego masła

Sposób przygotowania:

Skorupki ugotowanych na twardo jajek (i ostudzonych) bardzo ostrożnie przecinamy ostrym nożem na pół. Następnie, uważając aby nie uszkodzić delikatnych skorupek, wyjmujemy żółtka oraz białka i ugniatamy je widelcem lub drobniutko kroimy.

Uzyskaną masę jajeczną wrzucamy do miski i dodajemy do niej:

- cały posiekany koperek i 2,5 łyżki szczypiorku (0,5 łyżki pozostawiamy do posypania gotowego dania)

- 2 łyżki parmezanu (1 łyżkę pozostawiamy do posypania gotowego dania)

- śmietanę

- imbir

- paprykę

- bazylię

Wszystko dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem tak, aby masa była pikantna (w razie potrzeby można dodać jeszcze ostrej papryki).

Gotowym farszem napełniamy połówki jajecznych skorupek uważając, aby ich nie zgnieść przy pracy. Delikatnie dociskamy i wyrównujemy, po czym stronę z farszem panierujemy w tartej bułce.

Na patelni rozpuszczamy klarowane masło. Gdy będzie już płynne, a patelnia mocno rozgrzana, układamy (farszem do dołu) połówki jajek i smażymy chwilkę na średnim ogniu, aż do zrumienienia.

Gdy gotowe, faszerowane skorupki przekładamy na talerz i posypujemy resztą posiekanego szczypiorku oraz parmezanu. Od razu podajemy.

Potrawę można przygotować spokojnie wcześniej (nawet dzień) i przechować w lodówce, a gdy przyjdą np. goście tylko wrzucić na chwilę do nagrzanego do 180°C piekarnika, aby się jajka podgrzały.

Poza tym wersji farszu mogą być tysiące:

- z podsmażanymi pieczarkami,

- z zielonym groszkiem,

- z kolorową papryką,

- z suszonymi pomidorami,

- z kukurydzą,

- z podsmażonym lub pieczonym mięsem drobiowym

i wiele, wiele innych. Wszystko zależy tylko i wyłącznie od tego, na co mamy ochotę.