Brokułowe kule

Wiosna mi się marzy, więc chociaż za oknem jej nie widać, to na talerzu czaruję na zielono wariacją brokułowo-knedliczkową.

Składniki:

- 2-3 przedwczorajsze bułki (około 250g)

- dwa bukieciki brokułu

- 120g mąki pszennej

- 4 duże jajka

- średnia cebula

- 2 ząbki czosnku

- 150g startego żółtego sera

- 60g masła (82% tłuszczu)

- sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Z podanych składników wychodzi około 40 kulek.

Brokuł dzielimy na różyczki, zalewamy wrzątkiem, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Następnie odcedzamy i studzimy.

W międzyczasie kroimy bułki na maluteńką kosteczkę.

Cebulę także kroimy w kosteczkę i przesmażamy na 20g masła (tylko tyle, aby nam się zeszkliła). Dodajemy przeciśnięty czosnek i rozdrobniony brokuł. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Do pokrojonej w kostkę bułki dodajemy mąkę i żółty ser. Mieszamy.

Dodajemy brokuł wymieszany z cebulą oraz czosnkiem i wbijamy jajka. Wszystko dokładnie mieszamy, aby otrzymać zwartą masę.

Forujemy małe kulki (masa się dosyć lepi, więc najlepiej się to robi mokrymi rękami).

Gotowe kulki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 12-15 minut. Gdy kuleczki są już prawie gotowe, rozpuszczamy pozostałe masło.

Knedle odcedzamy, wykładamy na talerze i podajemy polane roztopionym masłem.