Marysieńka

Po niedawnym pieczeniu pasztecików do czerwonego barszczu i szykowaniu ciasta na świąteczne pierniczki zostało mi sporo białek. Wiem, można zamrozić, ale chodziła za mną babka, więc padło na Marysieńkę. To pyszny i szybko znikający z talerzyków sposób na wykorzystanie białek.

 

 Składniki na ciasto:

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 szklanka białek

- ¾ szklanki cukru

- ½ szklanki oleju

- 2 opakowania cukru waniliowego

- 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

- ½ szklanki suchego maku

- ½ szklanki wiórków kokosowych

- garść orzeszków pini (lub innych)

- garść kandyzowanego ananasa (lub np. suszonej żurawiny, rodzynek)

Składniki na polewę:

- ½ mlecznej czekolady

- ½ gorzkiej czekolady

- 1 łyżka masła

- 4 łyżki mleka

- orzeszki pistacjowe do ozdoby

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier (zwykły oraz waniliowy) i dalej ubijamy do uzyskania konsystencji kremu. Dodajemy mąkę wymieszaną razem z proszkiem do pieczenia i delikatnie łączymy. Na koniec wlewamy olej. Całość ostrożnie mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.

Dzielimy ciasto na dwie części:

- pierwszą mieszamy z makiem i orzeszkami

- drugą z wiórkami kokosowymi i kandyzowanym ananasem.

Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy najpierw ciasto kokosowe, a następnie makowe.

Pieczemy 60-70 minut w temperaturze 180°C (wcześniej nie nagrzewamy piekarnika). Zanim wyciągniemy ciasto z piekarnika - sprawdzamy patyczkiem, czy się już upiekło.

Gdy pieczenie dobiega końca, zabieramy się za polewę.

W garnuszku, w mleku, roztapiamy masło. Zmniejszamy ogień i dodajemy czekoladę połamaną na kostki – rozpuszczamy i krótko podgotowujemy, aby lekko odparować płyn. Stale mieszamy, aby polewa nam się nie przypaliła.

Wylewamy na gorące ciasto i posypujemy pistacjami.