Pyry na zielono

Ta sałatka świetnie sprawdza się w roli obiadokolacji, jak i latem jako dodatek do grilla.

Składniki:

- 1 opakowanie mieszanych sałat

- 500g ziemniaków sałatkowych

- 1 duża cebula

- 200g pieczarek

- 5 plasterków boczku

- 1 łyżka musztardy Kozaka lub innej ostrej musztardy

- 2 łyżki oliwy extra vergine

- 1 łyżka octu winnego

- 1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz

 

Sposób przygotowania:

Naczynie żaroodporne smarujemy połową łyżki oleju rzepakowego - to po to, aby później pieczonki nie przywarły nam do boków.

Ziemniaki obieramy ze skóry, płuczemy i wkładamy do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Cebule także obieramy, kroimy na ósemki i układamy pomiędzy ziemniakami. Skrapiamy pozostałym olejem rzepakowym, solimy  oraz posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220°C i pieczemy 25 minut. Po tym czasie całość mieszamy i pieczemy kolejne 25 minut. Wyjmujemy i dajemy się pieczonce przestudzić.

W tym czasie obieramy ze skóry pieczarki i kroimy na plasterki, a boczek na paseczki. Przesmażamy i zestawiamy z kuchenki.

Pora zabrać się za dressing, więc w miseczce mieszamy energicznie musztardę, oliwę extra vergine oraz ocet winny. Ważne, aby dokładnie się nam połączyły.

Do dużej miski wsypujemy sałatę, przesmażony boczek z pieczarkami oraz upieczone ziemniaki z cebulą. Całość polewamy dressingiem, delikatnie mieszamy i gotowe.