Dynia z owocową nutą

Druga propozycja w ramach zabawy w zupowe dyniowanie. Ta wersja jest wyraźnie owocowa i orzeźwiająca. Wspaniała na uczczenie popołudnia, gdy za oknem wesoło świeci słońce, a świat cieszy ognistymi kolorami jesieni. Miłego i smacznego dnia.

Składniki na zupę:

- dynia (800g surowej przed usunięciem pestek, ok. 370g upieczonej)

- ¾ szklanki soku z pomarańczy

- 1½ szklanki bulionu warzywnego

- ½ łyżki świeżo startego imbiru

- ½ jabłka

- ½ gruszki

- 2 łyżki oleju z pestek winogron

- ½ łyżeczka kurkumy

- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Składniki na salsę:

- 1 mango

- ½ jabłka

- ½ gruszki

- sok z cytryny

- kilka gałązek świeżej mięty

- ½ łyżeczki oleju z pestek winogron

- ½ łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

Dyni myjemy skorupę, usuwamy nasiona, kroimy na paski i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy około 30-35 minut (widelec powinien z łatwością wbijać się w miąższ). Studzimy, a następnie odkrawamy miąższ od skorupy i kroimy w kostkę – oczywiście miąższ, nie upieczoną skorupę, hahaha.

Pół jabłka i pół gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy dynię razem z jabłkiem, gruszką oraz imbirem.

W garnku mieszamy bulion warzywny z sokiem pomarańczowym i zagotowujemy. Dodajemy przesmażoną dynię z jabłkiem, gruszką i imbirem. Gotujemy około kilka minut, po czym doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i miksujemy całość blenderem na gładką masę. Ponownie zagotowujemy.

Mango oraz pozostałe nam połówki jabłka i gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne oraz pestkę w mango. Kroimy owoce w drobniutką kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny (wtedy owoce nam nie ściemnieją). Miętę drobniutko siekamy, dodajemy do owoców i całość mieszamy z olejem oraz miodem.

Zupę rozlewamy do miseczek/talerzy i przyozdabiamy owocową salsą. Nareszcie nadszedł czas, abyśmy mogli zacząć się delektować. 
Smacznego.