Świnkowina zapiekana w białej papryce

Każdego roku z utęsknieniem czekam chwili, aż w sklepach pojawi się biała papryka (czasami nazywana jest też kremową). Moja ulubiona, jeśli chodzi o zapiekanie. Jest delikatna w smaku, a dzięki cienkim płatom elastyczna i dosłownie ekspresowo się zapieka. Wystarczy dosłownie dziesięć minut w piekarniku. Najbardziej lubię ją z mięsem (mięsożerny ze mnie zwierz) wymieszanym z przeróżnymi dodatkami. Jest banalnie prosta w przygotowaniu, a przy taaaka pyszna. Mniam! Od chwili, gdy tylko się pojawia, często gości na moim stole zarówno na obiad, jak i czasami na kolację.

Składniki:

- 1 łyżka klarowanego masła do smażenia

- 500g chudej wieprzowiny

- 3 łyżki sosu sojowego

- 2 łyżki octu z czerwonego wina

- 4 listki bazylii

- 1 gałązka świeżego rozmarynu

- 1 gałązka tymianku

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 1 puszka kukurydzy (285g po odsączeniu)

- 1 puszka czerwonej fasoli (240g po odsączeniu)

- ½ puszki krojonych pomidorów z czosnkiem bez skórki

- 1 łyżeczka sambal oelek

- 3 ząbki czosnku

- 6 białych papryk (takie o cienkich płatach)

- 120g żółtego sera w plasterkach

- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Mięso wieprzowe pokroić w większe kostki, a zioła posiekać i dorzucić do mięsa. Dodać sos sojowy, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek i dokładnie wymieszać, aby całe mięso wykąpało się marynacie. Przykryć (ja pakuję do zamykanego plastikowego pojemnika) i wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Po tym czasie zmielić mięso i wymieszać z sambal oelek, pieprzem.

Kukurydzę i czerwoną fasolę odsączyć z zalewy.

Z papryk wyciąć 1/3 – tak, aby powstało nam „okienko”, przez które będziemy wkładać farsz. Ostrożnie usunąć gniazda nasienne. Wykrojone kawałki papryki, dzięki którym powstały „okienka” pokroić i kostkę.

Mięso przesmażyć na średnim ogniu. Gdy już nie będzie surowe – dodać pomidory i posiekaną paprykę. Smażyć tak długo, aż odparuje prawie cały płyn, a następnie dodać kukurydzę, fasolę oraz obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smażyć jeszcze około dwóch minut.

Rozgrzać piekarnik do 160˚C.

Papryki napełnić z „górką” gorącym farszem, a następnie farsz przykryć plasterkami żółtego sera. Napakowane smakowitości ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do nagranego już piekarnika i piec około 10 minut.

Od razu podawać. Najlepiej z sosem pomidorowym lub ulubionym ketchupem.