Szwedzkie ciasteczka

Zima nie odpuszcza, więc zapraszam na szwedzkie ciasteczka. Kruche i lekko pikantne – w sam raz na chłodne zimowe wieczory do filiżanki gorącej herbaty. Do tego wspaniale zachowują kształt podczas pieczenia.

Inspiracja – Moje wypieki.

Składniki na ciasteczka:

- 150g syropu klonowego

- 110g masła

- 1 duże jajko (XL)

- 100g cukru

- 375g mąki pszennej tortowej

- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

- 1,5 łyżeczki mielonego imbiru

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/4 łyżeczka soli

Składniki na lukier królewski:

- 1 białko z dużego jajka

- około 1,5 szklanki cukru pudru

Sposób przygotowania:

W małym garnuszku podgrzewamy syrop klonowy razem z masłem i cukrem, od czasu do czasu mieszając, do momentu roztopienia masła i rozpuszczenia cukru. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia.

W misce miksera mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przyprawami i solą. Wbijamy jajko, wlewamy mieszankę z syropem klonowym i zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto będzie bardzo klejące. Następnie formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 2 godziny.

Ze schłodzonego ciasta odkrawamy małe porcje ciasta, cienko rozwałkowujemy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i znów wkładamy do lodówki na 15-20 minut. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C (bez termoobiegu) przez 8-10 minut. Studzimy na kratce.

Wystudzone ciastka lukrujemy według upodobania. Białko ucieramy z cukrem pudrem. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Malujemy wzorki i odkładamy do związania lukru.

Przechowujemy w szczelnym pudełku/puszce. Jeśli ciastka będą zbyt twarde, wkładamy do puszki jabłko pokrojone w ćwiartki na około 2 dni. Trzeba tylko uważać, aby jabłko nie dotykało lukru, bo go rozpuści.