Miodownik

Wspaniałe ciasto na specjalne okazje, a przede wszystkim nie wyobrażam sobie bez niego Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki na miodowe blaty: (blaszka 20x20cm)

- 400g mąki pszennej tortowej

- 150g masła

- 2 duże jajka (XL)

- 60g miodu

- 100g cukru

- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na masę z kaszy manny:

- 1 litr mleka

- 150g cukru

- 2 łyżki cukru waniliowego

- 120g kaszy manny

- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Składniki na poncz:

- 70ml mocnej herbaty

- 70ml rumu

- 1 łyżka miodu

Składniki na orzechową górę:

200g drobno posiekanych orzechów włoskich

- 5 łyżek miodu

- 4 łyżki brązowego cukru

- 1 łyżka mleka

- 100g masła

Sposób przygotowania:

Miodowe blaty:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy w środku zagłębienie do którego wbijamy jajka, dodajemy masło, miód, cukier oraz sodę. Dokładnie zagniatamy.

Ciasto dzielimy na trzy równe porcje.

Blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do temperatury 180°C.

Każdą z 3 części ciasta rozwałkowujemy na wielkość blaszki. Pieczemy około 15 minut. Studzimy na kratce.

Masa z kaszy manny:

Mleko zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Ostawiamy i, energicznie mieszając, wsypujemy kaszę mannę.

Jeszcze chwilę całość gotujemy, cały czas intensywnie mieszając, bo masa łatwo się przypala. Gotujemy do uzyskania konsystencji gęstego budyniu.

Odstawiamy i czekamy, aż lekko przestygnie. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

Poncz:

Parzymy bardzo mocną herbatę i odlewamy 70ml, w których rozpuszczamy miód. Dodajemy rum i mieszamy.

Zaczynamy składać miodownik.

Jeden blat układamy w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, za pomocą łyżki nasączamy do, a następnie wykładamy połowę masy z kaszy manny. Następnie układamy drugi blat, nasączamy i pokrywamy resztą kremu. Na górę układamy trzeci blat i dokładnie dociskamy.

Orzechowa góra:

Do garnuszka wrzucamy wszystkie składniki poza orzechami. Podgrzewamy, aż do rozpuszczenia cukru, a następnie dodajemy orzechy. Mieszając gotujemy na małym ogniu przez około 3 minuty. Wylewamy na górę ciasta i równomiernie rozprowadzamy. Zostawiamy do zastygnięcia.

Ciasto przechowujemy w lodówce. 

Najlepsze jest po minimum 2 dniach od przygotowania.