Kostka jabłkowo-wiśniowa

Na winie, bo co mi się w domu w tych dwóch smakach nawinęło pod rękę, to wylądowało w cieście. Ciasto z nagłej potrzeby chwili, a takie bywają najlepsze. W tym przypadku nie jest inaczej. 

                                                                                               

Składniki na spód ciasta (biszkopt):

- 4 duże jajka (XL)

- 5 dużych łyżek pszennej mąki tortowej

- 5 łyżek cukru

- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki nasączająco-smakowe:

- 220g konfitury wiśniowej z całymi wiśniami

- 3 łyżki rumu

Składniki na warstwę serkową:

- 4 serki waniliowe Danio (w sumie 560g)

- 2 galaretki wiśniowe

Składniki na warstwę jabłkową:

- 900g prażonych jabłek

- 2 galaretki wiśniowe

Sposób przygotowania:

Blaszkę o wymiarach 38 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (bez termoobiegu).

Przygotowujemy spód ciasta. Ubijamy całe jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy z masą jajeczną i wylewany na przygotowaną blaszkę. Wyrównujemy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 12 minut. Studzimy (nie wyciągamy z blaszki).

Konfiturę wiśniową mieszamy z rumem i mieszanką smarujemy przestudzony biszkopt.

W tym czasie szykujemy kolejną warstwę ciasta. Rozpuszczamy 2 galaretki wiśniowe w 300ml gorącej wody, studzimy. Chłodną mieszamy z serkami Danio. 

Tężejącą masę serową wylewamy na biszkopt, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Rozpuszczamy pozostałe dwie galaretki wiśniowe, ale tym razem w 200ml gorącej wody. Mieszamy z prażonymi jabłkami. Odstawiamy do przestudzenia.

Gdy warstwa serowa ładnie nam stwardnieje, wylewamy masę jabłkowo-wiśniową, wyrównujemy i ponownie wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc.