Zielono mi

Tort w lekkiej wersji (inspirowany popularnym ciastem Shrek), czyli w sam raz na czas pomalutku zbliżającej się wiosny. Tęsknię już za zielenią za oknem, szumiącymi na wietrze liśćmi, gorącem słonecznych promieni i łąkami mieniącymi się kolorami kwiatów. Na razie jednak pozostaje mi tworzenie własnych kolorów w kuchni, więc zapraszam na tort – zielony jak wiosenna trawa.

Składniki na biszkopt:

- 2 jajka

- 2 łyżki mąki pszennej tortowej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- 2 łyżki cukru

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 1 łyżka masła

- trochę tartej bułki do obsypania boków tortownicy

Składniki na zieloną warstwę:

- 900ml zielonego soku Pysio

- 3 budynie śmietankowe

Składniki na warstwę serkową:

- 280g serka homogenizowanego Danio

- 250ml wody

- 1 galaretka kiwi

- 1 łyżeczka żelatyny

Składniki na warstwę galaretkową:

- 2 galaretki kiwi

- 800ml wody

- 4 kiwi

Sposób przygotowania:

Spód tortownicy o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki smarujemy masłem i do wysokości ½ obsypujemy tartą bułką.

Białka ubijamy z cukrem i solą na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i całość dokładnie mieszamy. Jeśli robimy to mikserem, to na niskich obrotach, aby biszkopt nam „nie siadł”.

Wlewamy do przygotowanej tortownicy, wyrównujemy górę ciasta i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy około 15-18 minut (do „suchego patyczka”). Studzimy.

Odlewamy ½ szklanki soku i mieszamy dokładnie z budyniami – nie może być żadnych grudek. Resztę soku zagotowujemy. Do bulkającego soku wlewamy mieszankę budyniową i energicznie mieszamy do zgęstnienia. Gorącą mieszankę budyniową wylewamy na wystudzony biszkopt. Wyrównujemy górę. Studzimy.

W 250ml wody rozpuszczamy galaretkę i żelatynę. Studzimy i chłodną mieszamy z serkiem Danio. Wylewamy na ciasto i wstawiamy do lodówki do stężenia.

W 800ml wody rozpuszczamy pozostałe dwie galaretki i odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie obieramy kiwi, kroimy na plasterki o grubości ½ cm, wrzucamy do garnuszka i zalewamy wrzątkiem. Po około półtorej minuty odcedzamy i studzimy.

Na dobrze już tężejącej serkowej warstwie układamy zimne plasterki kiwi i wstawiamy na chwilę do lodówki aby „złapały” i nie wypłynęły nam w ostatniej warstwie.

Na koniec całość zalewamy zimną, najlepiej lekko tężejącą już galaretką i wstawiamy całość na kilka godzin do lodówki.

Smacznego.